2010年,伪养生食疗专家张悟本的事件在全国闹得沸沸扬扬,尽管张悟本的学历和身份均遭到了中华中医药学会的否定,但张悟本现象却将国人的目光吸引到了黄豆等豆类物品上.黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良,因此,没有煮熟的豆浆对人体是有害的.但经烧熟煮透后,其中的有害物质即被破坏.请完成下列说法正确的是( )

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黄豆磨成粉末只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化黄豆中含有蛋白质，加热过程中会变性，有新物质生成，发生了化学变化故选C

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