体的营养素细分为七大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水、纤维素水。这些营养素在机体内有三个方面的功能：其一是提供生活、劳动和组织细胞所需的能量（主要由碳水化合物、脂类、蛋白质供给）；其二是构成和修补身体组织，其三是调节机体的生理功能。各种营养素要按照科学比例，每日均衡摄取一定的数量，才能保障身体健康。
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