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蒸熟的馒头或面包松软其原因是( )


A.乳酸菌发酵的结果
B.酵母菌发酵的结果C.醋酸杆菌发酵的结果
D.以上都不是

所属分类: 生物 (免费栏目) 浏览量: 71 次


做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见B符合题意.故选:B

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