在炒花生或栗子时,通常要往锅里放一些沙子(或粗盐);这样做的主要目的是( )

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A、放入沙子(或粗盐),对火焰的燃烧并没有影响,不能改变炒锅的温度,该选项错误.
B、放入沙子(或粗盐)后,就会使被炒的食品与沙子(或粗盐)混合起来,使得花生或栗子受热均匀且避免与锅底直接接触时间过长,可以避免栗子变焦,该选项的说法是正确的.
C、即便是不加沙子(或粗盐),花生或栗子中的水分在高温的环境下,同样会蒸发掉的,所以加不加沙子,并不是食品更加干酥脆的根本原因,该选项错误.
D、加入沙子后,的确可以吸收部分热量,但是对于锅中被炒物体的温度来说,并没有影响,所以选项D的说法也是错误的.
故选B.

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