A、烧碱呈碱性,可以水解油脂,但是不能水解蛋白质;故A不正确;
B、氯化钠的水溶液呈中性,既不水解油脂,也不能水解蛋白质;故B不正确;
C、蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用,能使血渍、奶渍等蛋白质污物水解而被除去;故C正确;
D、醋酸的水溶液呈酸性,既不水解油脂,也不能水解蛋白质;故D不正确
故选C
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