油锅起火时使用用水扑火方法扑灭是不正确的。如果遇到油锅起火，千万不要慌张，保持镇定非常必要。 千万不要用水，不管是用的电锅还是燃气灶，都不要用水来浇灭。
常温常压下，水的沸点只有100度，水遇到高温的油迅速气化，剧烈的气化过程会把油也带入到空气中，形成油水汽混合物，与氧气充分接触，形成爆燃，这就是通常所说的“炸锅”。
扩展资料
锅盖和消防毯都属于窒息法，使用这种办法灭火必须要确保完全隔绝空气，否则也不能起到灭火的作用，这就是为什么消防毯和大锅盖无法直接灭火的主要原因。
如果厨房里的油锅着火，千万不能慌张，最好的灭火工具还是干粉灭火器，如果条件不具备，使用小苏打或者尺寸合适的锅盖，也可以起到同样的效果。
参考资料来源：百度百科—灭火
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