答案A
点拨：乳酸菌分布广泛，在空气、土壤、植物体表和人或动物肠道内都有分布。在制作泡菜时不需人工加入菌种，腌制过程中也不可能产生乳酸菌，水中的乳酸菌也会在制泡菜盐水时煮沸杀死，故可以排除B、C、D。
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