本题考查糖和苷的显色反应。糖的显色反应中最重要的是Molish反应,常用的试剂由浓硫酸和α-萘酚组成。硫酸兼有水解苷键的作用,生成的单糖在浓硫酸的作用下,失去三分子水,生成具有呋喃环结构的醛类化合物。由五碳糖生成的是糠醛, 甲基五碳糖生成的是5-甲糠醛,六碳糖生成的是5-羟甲糠醛。这些糠醛衍生物和许多芳胺、酚类可缩合成有色物质,可借此来检识糖和苷类化合物的存在。
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