单酸味药主要含有有机酸类成分，单涩味药主要含鞣质。现代研究表明，有机酸和鞣质具有收敛、止泻、止血、消炎、抗菌等药理作用。酸涩药诃子、石榴皮、五倍子等含鞣质较高，通过与组织蛋白结合，使后者凝固于黏膜表面形成保护层，从而减少有害物质对肠黏膜的刺激，起到收敛止泻的作用；若鞣质与出血创面接触，由于蛋白与血液凝固堵塞创面小血管，或使局部血管收缩，起止血、减少渗出的作用。选项D正确当选。
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