百科题库网 分享最新题库资源与答题解析


鱼贝类死后,其肌肉在______过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的的下降。()


A.僵硬
B.解僵
C.自溶
D.腐败

所属分类: 其他 (免费栏目) 浏览量: 379 次


1.死后僵硬2.解僵与自溶3.细菌腐败
死后僵硬的机理:刚死的鱼的肌动蛋白和肌球蛋白呈溶解状态,这时肌肉是软的,在一定浓度钙离子的作用下借助ATP的能量释放而形成僵硬的肌动球蛋白。

以上为百科题库网整理的关于"鱼贝类死后,其肌肉在______过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的的下降。()"试题答案及解析,如想学习更多其他类竞赛题,欢迎访问www.baiketk.com查看搜索更多相关信息。

转载请注明:百科题库网https://www.baiketk.com/q_d5f0fb2e172a84.html