在高海拔的山区煮不熟饭是因为什么原因?()

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水和其他液体一样，它的沸点跟压强有关系。压力大，沸点高；压力小，沸点低。高度在海平面附近时，大气压强约为101，3千帕，这时，水的沸点为100 度， 但是到了高山上，随着高度上升，大气压强逐渐减小，水的沸度也开降低。
也就是说，在高山上，水在不到100 度就开沸腾。跟据测量，高度每上升1000米，水沸点大约要下降3 。在海拔5000米的高山上，尽管火烧得很旺，饭锅里的水沸腾了，但他的水温不会超过85 度，所以
在压力低的情况下，水的沸点低，饭就不熟，这也是在高山上要用高压锅做饭的原因。

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