A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．A错误；
B、脂肪是人体内备用的能源物质．B错误；
C、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，C正确；
D、维生素不能为人体提供能量，D错误．
故选：C
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